Temps pour mariner: 24h Temps de cuisson: 45minutes Ingrédients: Marinade: 1L de lait Le jus d’un citron 4-5 gousses d’ail écrasées avec un presse-ail sel poivre Panure: farine 3-4 oeufs moutarde miel Épices (paprika, sel, poivre, coriandre, cumin, origan) Huile, neutre (colza, tournesol, etc.), pour la friture 5 cuisses de poulet, coupées en deux : pilons et cuisses désossées Préparation: Déposez les pilons et les cuisses dans un récipient, couvrir avec la marinade et réfrigérer pendant au moins 24 heures.…
Temps total de la recette : 45minutes Ingrédients: 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g chorizo coupé en dés 4 échalotes, pelées et hachées finement 1 patate douce moyenne, environ 250g, coupée en dés 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés 6 gros œufs 2-3 cuillères à soupe de persil plat haché, et un peu plus pour garnir Préparation: Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dans une grande poêle à frire (avec environ 23cm d’épaisseur).…
Recette pour 8 tartes Temps total de la recette : 2 heures 30minutes Ingrédients: Pour la pâte 260 g farine 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 240 g beurre doux coupé en cubes et froid 2 cuillères à soupe de lait entier 2 oeufs Pour la farce 1 cuillère à soupe de beurre doux 140 g de framboises 60 g de rhubarbe épluchée et coupée grossièrement rhubarb 3 cuillères à soupe de sucre 1⁄2 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1⁄4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 1⁄4 cuillère à café de jus de citron 1 pincée de sel Préparation: Faire la pâte: Mixer la farine, le sucre, le sel.…
Temps total de la recette : 1heure 20minutes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients: 1 2⁄3 cups de farine 1 cuillère à café bicarbonate de soude 1⁄4 cuillère à café de cannelle 1⁄2 cuillère à café de sel 1 cup et 2 cuillères à soupe de sucre 2 oeufs 1⁄2 cup huile 3 1⁄2 bananes, très mûres, écrasées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café d’extrait de vanille 2⁄3 cups noix Préparation: Préchauffer le four à 180°C.…
Ingrédients: Pour le brownie 200g chocolat noir patissier 200g beurre demi-sel 120g sucre 40g farine 4 oeufs cerneaux de noix Pour le nappage 100g chocolat noir patissier 15 cl crème fraîche liquide cerneaux de noix Préparation: Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre et le chocolat noir dans une casserole. Blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs et ajouter le mélange beurre / chocolat fondu. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange précédent.…
Ingrédients: Pour la poolish 1 cuillère à soupe de levure séchée ou fraîche 100 ml d’eau 100 g de farine de seigle Pour le pain 300 g de farine de seigle 200 g de son de seigle 100 g de mélange de graines (courge, lin, chia, pavot, sésame, etc.) 20 g de sel 20 g d’extrait de malt 500 ml d’eau Préparation: Préparation de la poolish Activer la levure, la mélanger à de l’eau chaude dans un verre et couvrir.…
Ingrédients: quelques feuilles de kombu: bonite séchée rapée quelques feuilles de wakamé légumes (poireaux, broccoli, etc.) pâte de miso blanc 1 cube de miso pâte de soja moelleuse Préparation: Pour faire le bouillon d’algues, ou le dashi, il faut en premier plonger quelques feuilles de kombu dans une casserole d’eau du robinet, faire frémir pendant 20-30 minutes, mais surtout ne jamais porter à ébullition, sinon le bouillon sera amer. Pendant que dashi frémit je mets quelques feuilles de wakamé dans un bol d’eau pour réhydrater et je coupe mes légumes et soja, le poireau en rondelles, le broccoli en petits bouquets et le soja en cubes.…
Cette recette est pour 6⁄8 portions. Temps de préparation- 20 minutes, temps de cuisson - 5 minutes et temps de repos - 1 - 2h Ingrédients: 400g de farine 4 oeufs moyens 1 cuillière à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Préparation: Mesurer la farine, et la disposer dans un saladier, faire un puits et y casser les oeufs. Ajouter le sel et incorporer petit à petit à l’aide d’une fourchette la farine aux oeufs.…
Cette recette est pour 8⁄10 portions (en fonction de la taille des pâtes feuilletées). Temps de préparation- 20 minutes, temps de cuisson - 30 minutes et temps de repos - 30 minutes Ingrédients: 2 pâtes feuilletées (moi je les ai fait maison, voici la recette de pâte feuilletée maison ) 125 g de poudre d’amandes 100 g de sucre 100 g de beurre 100 g de chocolat noir 2 poires fraîches ou au sirop 3 oeufs 1 cuillère à soupe de lait 1 fève Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d’amandes.…
Cette recette est pour 5 portions. Temps de préparation : une nuit, plus 4h30 Ingrédients: 500g haricots rouges sel, poivre 2 cuillères à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, coupé finement 2 gousses d’ail, coupés finement 3 cuillères à soupe sucre roux 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 6 cuillères à soupe de purée de tomates 3 feuilles de laurier 6 tasses de bouillon de poulet Préparation Dans un saladier couvrir les haricots avec le double d’eau.…