Tortilla espagnole au chorizo et patate douce

Temps total de la recette : 45minutes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g chorizo coupé en dés
• 4 échalotes, pelées et hachées finement
• 1 patate douce moyenne, environ 250g, coupée en dés
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
• 6 gros œufs
• 2-3 cuillères à soupe de persil plat haché, et un peu plus pour garnir

Préparation:

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dans une grande poêle à frire (avec environ 23cm d’épaisseur). Ajouter les dés de chorizo et les faire frire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur une serviette de cuisine. Verser la graisse du chorizo dans un recipient pour la conserver, essuyez la poêle.

Mettez l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à café de la graisse de chorizo dans une casserole. Ajouter les échalotes et les faire frire pendant quelques minutes, puis déposez les morceaux de pommes de terre dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 6-7. Couvrir la casserole avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais qu’ils tiennent encore leur forme.

Battre les oeufs dans un bol, assaisonner de poivre et ajouter le persil. Remettre le chorizo avec les pommes de terre, puis versez les œufs. Doucement et brièvement remuer pour mélanger, puis laisser cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la tortilla soit doré. Faire pencher la casserole de temps en temps de sorte que le oeuf cru puisse aller sur les bords de la casserole pour le cuire.

Préchauffer le gril supérieur du four. Mettez la casserole sous le gril pendant quelques minutes pour terminer la cuisson du dessus de la tortilla. Faites glisser la tortilla sur une planche ou une assiette plate , parsemer avec du persil et couper en quartiers pour servir.

Mon test: La tortilla était très bonne, et très facile à réaliser.

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