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Poulet frit à l'américaine

Temps pour mariner: 24h

Temps de cuisson: 45minutes

Ingrédients:

Marinade:

  • 1L de lait
  • Le jus d’un citron
  • 4-5 gousses d’ail écrasées avec un presse-ail
  • sel
  • poivre

Panure:

  • farine
  • 3-4 oeufs
  • moutarde
  • miel

  • Épices (paprika, sel, poivre, coriandre, cumin, origan)

  • Huile, neutre (colza, tournesol, etc.), pour la friture

  • 5 cuisses de poulet, coupées en deux : pilons et cuisses désossées

Préparation:

Déposez les pilons et les cuisses dans un récipient, couvrir avec la marinade et réfrigérer pendant au moins 24 heures.

Retirer le poulet de la marinade et essuyez avec un chiffon. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, si le poulet est trop froid quand on le plonge dans l’huile de friture, il ne sera pas cuire uniformément. Préparer 3 récipients pour la panure:

  • Un avec de la farine et le mélange d’épices
  • Un avec les oeufs battus, de la moutarde et du miel
  • Un avec de la farine et le mélange d’épices

Pour paner les morceaux de poulet, vous aurez à passer le poulet à travers chacun des récipients, enrobant bien chaque morceau avec le contenu de chacun des récipients, c’est ce qui fera une bonne croûte sur votre poulet frit. J’utilise des sacs ziploc pour les mélanges de farine pour paner (mettre le morceau de poulet à l’intérieur du sac et bien agiter pour bien couvrir avec le mélange de farine) et un plat profond pour le mélange d’oeufs, c’est à vous de trouver la manière la plus pratique pour vous de paner.

Chauffer l’huile dans une poêle en fonte à fond épais ou une cocotte Le Creuset, il maintiendra l’huile à la température désirée.

Lorsque l’huile a atteint 180° C (vérifier avec un thermomètre), commencer à faire frire vos morceaux de poulet. vérifier en permanence la température de l’huile, il devrait rester à 180° C pour que le poulet cuise comme il faut. Vérifiez également la température interne des morceaux de poulet, quand elle atteint 74° C, le poulet est cuit (cela prend environ 15-18 minutes).

Ranger le poulet frit sur une grille pour refroidir un peu et déguster. Poulet frit

Mon test:

C’est la première fois que je teste la recette complète du poulet frit, avec la marinade et ce fut un succès. Bien sûr, j’ai utilisé du lait et de citron pour la marinade parce qu’on ne trouve de babeurre dans les magasins en France, c’est un bon remplacement. Vous pouvez jouer avec vos épices, votre mélange d’oeufs. J’ai vraiment apprécié cette recette de poulet frit, je vous la conseille grandement.

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