Haricots rouges à l'anglaise

Cette recette est pour 5 portions.

Temps de préparation : une nuit, plus 4h30

Ingrédients:

• 500g haricots rouges
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, coupé finement
• 2 gousses d’ail, coupés finement
• 3 cuillères à soupe sucre roux
• 3 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 6 cuillères à soupe de purée de tomates
• 3 feuilles de laurier
• 6 tasses de bouillon de poulet

Préparation

Dans un saladier couvrir les haricots avec le double d’eau. Ajouter une cuillère à soupe de sel et mélanger pour dissoudre. Laisser une nuit hors frigo pour tremper. Le lendemain, égoutter à l’aide d’une passoire.

Recette

Dans une grande cocotte avec couvercle, chauffer l’huile à feu vif jusqu’à ébullition. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire en remuant souvent, à peu près 4 minutes. Ajouter les haricots, le sucre, le miel, la sauce Worchestershire, le vinaigre de cidre, la purée de tomates, le laurier, et 4 tasses de bouillon de poulet. Amener à ébullition, ensuite couvrir et baisser le feu. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les haricots soient cuits, à peu près 4 heures, en ajoutant du bouillon de poulet si le mélange devient sec. Saler, poivrer au goût.

Mon test:

Cette recette était parfaite, même goût sucré des haricots qu’on retrouve dans un english breakfast.

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