Cette recette est pour 12 portions.. Temps de préparation- 1hr30, il faut laisser reposer au moins 2hr ensuite Ingrédients: Pour la pâte 85g beurre fondu, plus pour beurrer le plat 140g biscuits digestifs, émiettés 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Pour la garniture 3 x 300g fromage frais type Philadelphia 250g sucre en poudre 3 cuillère à soupe de farine blanche 1½ cuillère à café d’extrait de vanille le zeste d’un citron, ~ 2 cuillères à café 1½ cuillières à café de jus de citron 3 gros oeufs, plus 1 jaune d’oeuf 200ml crème fraîche Pour le glaçage 226ml crème fraîche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à café de jus de citron Positionner une grille au centre du four.…
Cette recette est pour 10 portions. Durée totale de la recette : 2 h 45 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 3⁄4 de litre de lait 75 cl de crème 200 g de beurre sel, poivre Eplucher les pommes de terre, les laver une par une sous le robinet sans les faire tremper. Les couper en fines tranches(je les ai coupé à la mandoline). Beurrer un plat en terre et disposer les tranches de pommes de terre en plusieurs couches.…
Cette recette est pour 10 portions. Durée totale de la recette : 4 h 45 Ingrédients: 2 kg de gîte de boeuf 500 g de carottes 300 g de poitrine fumée 500 g d’oignons grelots beurre 1 verre d’huile Pour le fond de veau 1 pied de veau 200 g de poitrine fumée 2 kg d’oignons 500 g de carottes 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1⁄2 bouquet de cerfeuil 1 tête d’ail 1 litre de vin rouge corsé (genre bourgogne) beurre sel, poivre Préparation Epluchez et émincez grossièrement les 2 kilos d’oignons et 500 grammes de carottes.…
Cette recette est pour 20 portions. Ingrédients: 450g filet de saumon frais 225g de saumon fumé 35g d’échalotes hachées(~ 2 échalotes) 78ml jus de citron vert(~ 3 citrons verts) 2 cuillères à soupe d’huile d’olives vertes 5g aneth haché(j’ai pas trouvé d’aneth, j’ai remplacé avec de la ciboulette) 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu Mixer tous les ingrédients grossièrement et mettre au frais pendant au moins 2 heures avant de servir avec des tranches de pain grillé.…
C’est une recette très simple pour faire des chips maison, voici les ustensiles de cuisine que j’ai utilisé : un support en silicone pour le micro-onde et une mandoline à légumes, voir la photo ci-dessous. Eplucher des patates, patates douces ou autres racines comme le céleri, betterave, couper en tranches fines avec une mandoline. Mettre dans un saladier avec du sel, poivre, huile d’olives et mélanger bien. Vous pouvez en faire aussi avec des épices, j’ai testé avec du paprika et aussi avec du piment de cayenne.…
Cette recette est pour 25 petits beignets de crabe. Ingrédients: 1⁄2 tasse de mayonnaise (je fait la mayonnaise moi-même, voir Sauces) 1 gros œuf, battu 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1⁄2 cuillère à café de sauce piquante 450g chair de crabe 20 biscuits salés, écrasées (j’ai utilisé des TUC) 1⁄4 tasse d’huile de colza Quartiers de citron, pour servir Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec l’œuf, la moutarde, la sauce Worcestershire et la sauce piquante jusqu’à avoir une consistance lisse.…
Voici le menu d’un dîner entre amis que j’ai testé il y a un mois, il va très bien pour un menu de fête. Mises en bouche: Beignets de crabe Chips maison de patate et patate douce Entrée: Tartare de saumon, graines germées(à mettre à germer 3 jours avant) et pain grillé Plat principal: Daube de boeuf Accompagnements: Gratin dauphinois Fondue de poireaux Desserts: Cheesecake de New York Coeur coulant…
Pourquoi est-ce que j’ai choisi d’écrire sur la cuisine et pourquoi est-ce que j’aime cuisiner? La réponse à cette question commence à la maison de mes grand-tantes dans la campagne roumaine, pendant l’été 1993 quand j’avais 6 ans. Nous avions toujours passé nos vacances d’été là, nous avions un immense jardin, plein de tout, de cerises au printemps , de pastèques, salades, aubergines, tous les légumes et presque tous les fruits que vous pouvez trouver en été, et des poires, pommes et raisins durant l’automne.…