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Gratin dauphinois

Cette recette est pour 10 portions.

Durée totale de la recette : 2 h 45

Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3⁄4 de litre de lait
  • 75 cl de crème
  • 200 g de beurre
  • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver une par une sous le robinet sans les faire tremper. Les couper en fines tranches(je les ai coupé à la mandoline). Beurrer un plat en terre et disposer les tranches de pommes de terre en plusieurs couches. Saler, poivrer (j’ai mis aussi de la muscade) et verser le lait à hauteur de la surface. Amener à ébullition et ajouter le tiers de la crème. Mélanger avec une spatule de bois et parsemer le gratin de petits morceaux de beurre. Mettre à four moyen pendant 1 h 45 en ajoutant tout au long de la cuisson, petit à petit, le restant de crème pour que le gratin soit assez réduit, très coloré et sans croûte.

Mon test: Cette recette a été réussite, elle vient du livre “les grandes recettes de la cuisine légère”, c’est la recette du chef Michel Rostang.

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