Crème anglaise vanille

Temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients:

• 1 litre de lait
• 8 jaunes d’oeufs
• 200 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines, rajouter ces graines au lait froid. Faire bouillir le lait, le verser sur les oeufs, fouetter. Verser ce mélange dans une autres casserole, cuire à feu doux 10 minutes environ en remuant régulièrement (attention, la température de la crème anglaise ne doit pas dépasser 85°C). La crème anglaise est cuite lorsqu’elle nappe une spatule en bois.

Mon test: Il faut bien respecter la température et le temps de cuisson, si c’est trop chaud ou trop cuit la crème précipite. Il faut qu’elle soit encore assez liquide, il faut pas la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe trop, sinon ça va précipiter.

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