Fondue de poireaux

Cette recette est pour 4 portions.

Temps de préparation- 15 minutes et temps de cuisson - 15 minutes

Ingrédients:

• 3 gros poireaux
• 1 échalote
• 1 oignon jaune
• 25g de beurre
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de crème entière
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel, poivre du moulin

Commencez par trier les poireaux. Retirer la partie verte et dure. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Hacher finement en demi-rondelles en partant de la base blanche. Rincez-les soigneusement. Mettre de côté.

Emincez finement l’échalote et l’oignon. Faire fondre le beurre dans une sauteuse (ou une cocotte). Ajouter l’échalote et l’oignon et laissez fondre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poireaux et le vin blanc.

Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajouter le sel, le poivre et la crème. Laissez épaissir 5 min et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec une pincée de piment d’Espelette.

Mon test: Le résultat était génial, je utilisé cette recette pour 10-12 portions, l’assiette étant composée de Daube, Gratin dauphinois et fondue de poireaux. J’ai ajouté 1 cuillère à soupe de crème en plus à la recette.

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