Cozonac(brioche Roumaine de Noël)

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 300g de farine
• 40 g de sucre
• ¹⁄₄ cuillère à café de sel de
• ³⁄₄ sachet de levure sèche (6 g)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 petits œufs (à température ambiante)
• 45 gr de beurre fondu
• 60 ml de lait (tiède)
• 45 ml d’eau (tiède)

Pour la crème au chocolat:

• 20 g de farine
• 20g de cacao
• 50 g de sucre
• 1 blanc d’oeuf
• 80 ml d’eau
• 15 g de chocolat noir
• 10 g de beurre

Préparation:

Préparation de la crème au chocolat

Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le blanc d’œuf.

Ajouter l’eau, petit à petit, mettre sur le feu et mélanger jusqu’à épaississement (<1 minute), il faut que le mélange se décolle du fond de la casserole.

Enlever du feu, rajouter les carreaux de chocolat et le beurre, mélanger pour homogénéiser. Étaler la pâte en forme de rectangle ~ 12cm sur 18cm, et mettre au frigo dans un film plastique pour reposer.

Préparation de la pâte à gateau

Mélanger la farine, le sucre et le sel, battre séparément les œufs, le lait, l’eau et le beurre fondu. Dans la machine à pain, mettre le mélange avec les œufs en premier, rajouter la levure séchée, le sucre vanillé et en dernier le mélange avec la farine.

Choisir le programme pâte levée. (la pâte peut aussi être pétrie à la main et laissée lever dans un endroit chaud pendant 1 heure)

Beurrer et fariner un plat à cake. Poser la pâte levée sur un plan de travail fariné et travailler légèrement, le rouler avec le rouleau pâtissier jusqu’à obtenir un rectangle de ~20 sur 35.

Poser la crème au chocolat au centre, plier le bords les plus courts, ensuite les 2 autres en sorte de refermer entièrement la farce à l’intérieur.

Replier en 3 et rouler de nouveau.

Couper la pâte en deux, mais pas jusqu’au bout.

Tordre chaque moitié et ensuite les tordre entre elles et poser le tout dans le moule à cake.

Laisser lever dans un endroit chaud environ 45 minutes (ne pas couvrir, ça gonfle beaucoup, ça m’est arrivé qu’il se colle au torchon, il est moins bien réussi si c’est le cas).

Préchauffer le four à 220° et quand le gâteau aura fini de lever, enfourner et baisser le four à 180°. Cuire environ 30 minutes.

• Share this article: