Pâtes fraîches

Cette recette est pour ⁶⁄₈ portions.

Temps de préparation- 20 minutes, temps de cuisson - 5 minutes et temps de repos - 1 - 2h

Ingrédients:

• 400g de farine
• 4 oeufs moyens
• 1 cuillière à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préparation:

Mesurer la farine, et la disposer dans un saladier, faire un puits et y casser les oeufs. Ajouter le sel et incorporer petit à petit à l’aide d’une fourchette la farine aux oeufs. Ajouter l’huile d’olive. Incorporer ce qu’il reste de farine du bout des doigts. Travailler la pâte avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Former une boule et la laisser reposer 1 à 2h dans un film alimentaire.

Prendre environ 60g de pâte, l’aplatir en disque avec la paume de la min. La fariner légèrement puis la passer à la machine à pâte en ouvrant les rouleaux au maximum. Replier la pâte en trois avant de la repasser dans la machine.

Répéter l’opération jusqu’à obtenir un rectangle assez régulier. Replier alors la pâte en deux et la repasser dans la machine plusieurs fois, en serrant les rouleaux progressivement jusqu’à obtenir une feuille de l’épaisseur souhaitée.

Préparer un torchon propre et saupoudré de farine. Découper la pâte selon l’utilisation vouloue.

Poser les pâtes découpées sur un torchon et les saupoudrer de farine pour éviter qu’elles ne collent. Elles peuvent être conservées ainsi 2 jours.

Pour la cuisson, amener à ébullition 1L d’eau pour 100g de pâtes avec une pincée de sel et verser les pâtes. Compter 3-5 minutes de cuisson pour les pâtes fraîches. Egoutter et assaisonner ainsi de suite, sinon elles collent.

Mon test: Recette très facile à réaliser, comme vu sur les photos, j’ai choisi les tagliatelles, elles étaient très goûtues.

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